이탈리아 요리는 발사믹를 고기 생선 요리의 양념으로 사용하거나, 예를 들어 올리브 오일에 발사믹을 약간 넣고 빵을 거기에 절인받는 일이나 샐러드와 구운 야채 양념으로 발사믹을 사용할 수 있습니다.

발사믹은 이탈리아 에밀리아 로마 냐의 모데나라는 영역이 생산지로 매우 유명합니다. 이번에는 이탈리아 요리에 빠뜨릴 수없는 발사믹 4 개의 브랜드 제품을 소개합니다.

 

  1. 레오나르디 [ Leonardi ]

레오나르디 농가는 10헥타르에 달하는 포도밭으로 둘러싸여 있습니다.

레오나르디 패밀리는 18세기에 활동을 시작하여 19세기 부터 본격적으로 발사믹 식초 생산에 전문화하여 자체 원료를 사용하고 있습니다.

 

2. 쥬세페 쥬스티 [ Giuseppe Giusti ]

주세페 주스티는 1605년 새롭게 선정된 모데나 공작인 체사레 데스테가 창안한 상업 활동에 첫번째로 등록이 되어 현재까지도 전통을 지켜오고 있는 브랜드입니다.


3. 마제티 르오리지날레 [ Mazzetti L’Originale ]

모데나 산 발사믹 리더라고하는 것이 마체티 발사믹입니다.

"노란 레이블 검은 병, 품질의 추구와 기품있는 자세"는 게 마체티의 모토입니다.

아주 고급 12 년산, 25 년 것도 있지만 슈퍼마켓에서 팔고있는 같은 보급형 발사믹 있습니다. 평상시 사용, 선물용으로 매우 추천합니다.

 

4. 무시니 [ Mussini ]

1909 년 이래로 Mussini 가계는 최고 수준의 발사믹 식초를 만들었습니다.

무시니 발사믹은 Secchia와 Panaro 계곡지역에서만 Lambrusco와 Trebbiano 포도가 자라기 때문에 제한된 양과 좁은 지역에서 생산되는 독특한 식초입니다.

이곳은 더운 여름과 추운 겨울 사이에 고운 변화가 일어나 발사믹식도가 오랫동안 잘 발효될 수있는 유일한 지역입니다.

 

위 브랜드 제품들은 사진을 클릭하면 구매가능하다.